人在星鐵，但考四級 第283章 一場泡沫引發的懸案

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陸風看著滿鍋泡沫，微微皺眉。

在翻炒海鮮菜肴時如果出現大量泡沫，有可能是火候出了問題，亦或是食材冇有處理乾淨。

使用炒鍋烹飪海鮮時，火候的控製非常關鍵。

翻炒時如果火候過旺的話，海鮮食材內部所蘊藏的豐富水分會被迅速蒸發，並帶著氣體在鍋裡一起形成泡沫。

所以通常需要適當調節火候避免過旺，以減少泡沫的產生、影響菜肴的觀感。

海鮮食材由於其所處生活環境的特點，表麵通常有著大量的泥沙、汙垢等雜質。

因此，在烹飪前需要進行仔細地清洗。

有些海產品體內也有著不少泥沙，還需要放置在清水裡一段時間讓其將泥沙吐乾淨。

如果雜質清洗工作做得不夠徹底，那麼在翻炒過程中就有可能產生泡沫。

另外，調料的不當使用也有可能造成大量泡沫的情況。

在翻炒過程中，加入的調料時機不當可能導致這種情況。

舉例來說，味精、雞精等調料在溶解於水後，隨著水分的迅速揮發會形成泡沫。

因此，在新增這些調料時要注意適量，並時刻觀察其在翻炒過程所產生的影響。

陸風仔細觀察了下桂乃芬的動作，火候控製似乎並冇有太大問題。

畢竟這道菜是她練得最多的，已經比較熟練了。

那就是食材處理或調料的問題了？

陸風想著走上前，想看看她的調料是怎麼放的。

此時的桂乃芬她滿臉通紅，額頭上佈滿了細密的汗珠。

她的眼神中充滿了焦急和無助，但偏偏不知道是哪裡出了問題。

一看到陸風過來，立即像溺水之人抓到了一根救命稻草一般，大聲喊道：

“老闆，救命啊！”

陸風：“……”

周圍不少人都看著呢！

小桂子你好歹也是酒樓經理，能不能不這麼咋咋呼呼的？

“咳、咳，小桂子，你這是什麼情況？”

吐槽歸吐槽，問題還是得幫她解決。

桂乃芬撓撓頭，一臉無奈地看著眼前的炒鍋。

支支吾吾地開口：“我……我也不知道怎麼了，明明按照菜譜一步步來的，但怎麼炒著炒著就變成這樣了……”

陸風聞言，也是有些疑惑。

他知道桂乃芬平時雖然有些粗心，但在廚藝方麵還是有一定天賦的。

這次怎麼會出現這樣的失誤呢？

想著，看著身旁的兩位老師傅：“老李、老周，你們看出什麼問題不？”

李師傅和周師傅是廚師團隊裡資曆最深的兩位大廚，都有三十年以上的廚師從業經驗。

他們對視一眼，俱是搖了搖頭。

“剛纔雖然我在忙自己活兒，冇有仔細看，但桂經理的翻炒動作和火候上應該冇什麼問題。”

“嗯嗯，食材方麵應該也冇什麼問題，這些蝦都是處理乾淨的。”

陸風聞言，不由沉吟起來。

如果火候和食材都冇什麼問題的話……

那就是調料的問題了？

陸風想著，看向麵前的操作檯，想要找到問題的根源。

突然，他的目光落在了灶台旁的一排盛放著調料的瓶子上。

他看到，其中一隻瓶子裡的液體，看著有些不太對勁。

那瓶子表麵看起來就是一隻普通的油瓶，上麵的標簽寫著的也是“菜籽油”。

但仔細一看，陸風發現瓶子裡的液體顏色怎麼不太對。

難道說^

陸風心中一動，他快步走過去，拿起瓶子仔細檢視起來。

擰開瓶蓋，果然發現瓶口有些濕潤，顯然是剛剛被使用過。

再湊近鼻子聞了聞，立即聞到一股刺鼻的味道。

陸風：“……”

他轉過頭，看著桂乃芬，揚了揚手上的瓶子。

“桂乃芬，你剛纔炒菜用的是不是這個油？”

桂乃芬看了一眼，點點頭。

“老闆你教過我，炒海鮮時最好使用菜籽油或橄欖油。其中菜籽油的油煙少，炒製蝦類海鮮時更加合適。所以我就選了這個。”

說著，不由問道：“莫非是我選錯了？應該用橄欖油更好嗎？”

陸風搖搖頭：“用菜籽油是冇錯的，但問題是……這個並不是菜籽油！”

眾人聽著，齊齊一愣。

這瓶子上不是清清楚楚貼著標簽嘛，怎麼不是菜籽油了？

桂乃芬起初也是一呆，很快反應過來。

上前一步從陸風手上接過油瓶，聞了聞。

臉色瞬間變得難看起來。

“這、這油瓶裡的油什麼時候換成洗潔精了？”

眾人一聽，頓時炸開了鍋。

“啊？洗潔精？”

“好好的油瓶裡怎麼會放洗潔精的？”

“是不是有競爭對手來偷偷搗亂啊？”

“很有可能，那些餐館老闆看我們酒樓生意這麼好，難免心生妒意……”

“昨天不是有其他餐館的廚師來觀摩學習嘛，說不定就是他們下的黑手！”

見眾人的議論聲越來越大，思路也越來越開闊，陸風不得不出聲打斷。

“咳、咳！各位，馬上到晚餐時間了，先做好自己手上的事！”

眾人聞言，立即安靜了下來。

對於陸風的話，他們還是很聽得進的。

畢竟酒樓的薪酬待遇福利各方麵都遠超其他餐館，他們可不想因為得罪老闆丟了這份工作。

“至於這件事，桂經理會詳細調查的，大家就不要胡亂猜疑了。”

“如果有什麼線索可以向她舉報，等事情水落石出之後協助人員會有相應的獎勵。”

正說著，便看到一名保潔人員急匆匆地跑進來，在清洗碗筷的水槽邊左顧右盼，似乎在尋找著什麼東西。

桂乃芬走上前：“王嬸，你在乾嘛呢？現在客人們還冇來，冇有碗筷需要洗的。”

王嬸聞言抬起頭，見是桂乃芬，連忙躬身行禮。

麵露焦急之色：“經理，我正在雜物間清洗衣物，但洗潔精用完了，就想著把這裡的先藉著用一下。”

“本來放在這裡的，但不知道哪兒去了……”

經她這麼一說，桂乃芬立即看到，水槽邊一排清潔工具裡空了個位置。

桂乃芬想了想，將那瓶裝著洗潔精的油瓶拿過來。

“王嬸，你要找的是不是這瓶？”

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