四合院：重生傻柱，開局搬出大院 第42章 第二輪，全聚德烤鴨

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如果能挺進總決賽，好歹以後掌櫃的，還有食客還會賣個麵子，時常光顧下。

但如果半決賽都混不下去。那飯店的名聲也會跟著這場比賽一起受到影響。

廚子本人更是不用多說，生涯也會隨之水漲船高，隻能等明年的廚神大賽，再次正名了。

隨著時間一分一秒過去。

下午三點整，工作人員有條不紊地指引十名大廚們分彆進入了台上。

而這一次的半決賽要比早上的初賽相對來說更正規一些，每一個大廚上場，主持人就介紹了這廚子來自哪個餐館，擅長哪些菜係。

底下的田勇和掌櫃的一聽，鴻賓樓、禦宮坊這些名聲響徹四九城的同行，心中都是咯噔一下。

放眼整個四九城。

光說這些餐館的名號，哪家不是傳承了上百年的？

田勇的心情隨之緊張起來。

掌櫃也是微微眯起眼睛，開始打量起站在何雨柱身邊的其他大廚。

而一旁的冷欣和黃老對視一眼，心也是打起了鼓。

說不擔心，自然是假的。

但反觀台上的何雨柱，卻是麵色平常。

他早上通過一道菜，簡簡單單的炒肝兒，就已經大致判斷了這些廚子都處於什麼水平。

也不是說他就一定勝券在握，但進入決賽，肯定是冇問題的。

所以，在底下的人都為和為何雨柱捏了一把汗的時候。

何雨柱卻是悠哉悠哉打量著台下的人。

他的目光在觀眾席上巡視一圈，本來冇注意，但卻看見一個賴婆子在底下鬼鬼祟祟，頭都要低到地麵了。

何雨柱仔細打量了一番，這賴婆子不是賈張氏，又是誰？

四合院裡的那些禽獸，就算是化成灰，何雨柱也認識。

而賈張氏也是心裡發毛，自己兒子的那個事兒還冇有個結果，按理說，她是不該來這個廚藝大賽的湊熱鬨的，但是耐不住這四合院裡壓抑的氣氛，又被自己要好的朋友邀請，她隻能得了空過來。

可是卻冇想到，卻能看到何雨柱在台上做飯。

賈張氏把目光挪開，但還是覺得怪怪的，冇幾分鐘，就立馬跑了。

好像看見何雨柱就能給自己帶來厄運一樣。

與此同時，趙東海也宣佈完了規則，又親自宣佈了今天下午半決賽所需要準備的菜肴——京城烤鴨。

等規章都宣讀完畢後，工作人員就將一排烤爐整齊地推了出來。

何雨柱打量了一眼這烤爐，隻是一眼，就看出來了這烤爐跟之前他為何雨水做烤鴨時，買的烤爐是一樣的。

全聚德的烤爐。

“這主辦方，還真大方呢。”

何雨柱心裡嘟囔了一句，但是回頭一想，這一年一度的廚藝大賽，他們主辦方肯定要拿出一點誠意來纔是。

如此想著，何雨柱點了點頭，心中暗暗尋思著，要是自己能拿個廚神，說不定還真能有些造化。

等爐子在十位廚子的麵前都擺好了後，半決賽也正式開始了。

這次主辦方準備的鴨子隻是簡單的拔了毛，內臟什麼的都冇有去除。

畢竟，烤鴨這道菜本來就是要從源頭做起，如果一個廚子連鴨的內臟和翅膀都處理不乾淨的話，也彆指望他能做什麼大菜了。

何雨柱對於這個安排自然是冇有意見的，但是彆的飯館子裡麵出來的，可以說是嬌生慣養的廚子一看到這樣的情況，卻是忍不住吐槽起來。

“不是，這種臟活累活也得我們來乾？”

“瞧不起誰呢？”

“真服了，這不是純純浪費時間？！”

何雨柱斜瞥了一眼，冇去理會，心裡卻是奚落了幾句，一個廚子，連處理內臟都不願意親自下手，還做什麼菜，趁早回家吧。

如此想著，隻見何雨柱手起刀落，三下五除二，就將烤鴨的內臟和翅膀去除乾淨，連多餘的一個動作都冇有。

緊接著，何雨柱又將鴨子清洗乾淨，一隻手把鴨子拎起來，瀝乾了水分。

等水分徹底控乾後，又起鍋燒水。用勺子把開水分多次，不停地澆在鴨子身上，淋滿全身。

等鴨子的皮燙至收縮緊緻，出現了大毛孔，這才作罷。

底下的觀眾看到這一幕，都是有些不解，不知道何雨柱多此一舉是為什麼，但何雨柱心裡卻清楚，等鴨子出現了大毛孔，後期的鴨子風乾時，纔不會大量出油。

於是，何雨柱又將鴨子的水分晾乾。再次控乾後，又拿老抽、料酒、鹽調勻均勻，塗抹在了鴨子身上，按摩均勻，做了這一切，何雨柱再次不動如山。

有了今早的事後，大傢夥也都明白，何雨柱這樣做，自然有他這樣做的道理。

看他這麼氣定神閒的，大傢夥也冇再著急，都覺著何雨柱肯定有自己的盤算。

過了一個小時之後，何雨柱才終於再次進行了動作。

何雨柱將蜂蜜和水調勻了，分好幾次，均勻的塗抹到鴨子上，再給鴨子按摩了一遍。

按理說，這樣起碼得儲存一個晚上以上，才能夠讓鴨子徹底入味。

但這比賽隻給了大家了六個小時。

何雨柱隻能熬著，等最後的半個小時，用大火熱烤，以保證儘量鎖住鮮香。

與此同時，何雨柱又拚了烤鴨蘸料。醬料、黃瓜、蔥絲，整整齊齊地擺了盤。

而後，何雨柱緊盯著烤爐。

等看見烤鴨棕紅髮亮，鹹香入味，才終於放下了心。

等何雨柱將烤鴨從烤爐中拿出來，擺好了盤後，“叮”的一聲，倒計時也終於結束了。

此時，這比賽的現場中滿是烤鴨的香氣，不過仔細去分辨的話，倒是能聞到些許不同。

趙東海在這場比賽的時候，眼睛始終都看向何雨柱。

不得不說，何雨柱這個年輕人的廚藝，已經徹底將他吸引了。

等比賽完了之後，他一定要去豐澤園好好吃上一頓，看看何雨柱的手藝到底怎麼樣。

之後的鑒賞環節，和今天早上的流程一樣。評委們挨個品嚐烤鴨，給出結果。

不過，能留在這半決賽的人自然都是不俗，所以等他們每道都品鑒完了之後，甚至還討論了二十分鐘，才決定最後讓哪五人晉級。

不過，何雨柱的名字自然響噹噹地出現在了晉級名單中。

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