- 歡迎訪問筆趣閣小說網
-
桌麵快捷
-
加入收藏
-
設為首頁
桌麵快捷
加入收藏
設為首頁
筆趣閣 >
玄幻 >
邪王神妃:醫手遮天免費閱讀 >
第451章 北京烤鴨(二)
-
閒話不多說，顧千雪開始專心製作起美食起來。
首先，便是烤爐問題。
顧千雪在紙上畫出了烤爐的模樣，雖然不像烤yadian那般專業烤爐，但臨時搭建一個卻冇有任何問題。
圖紙畫好，工匠們立刻開始著手做了起來。
而接下來便是準備材料了。
北京烤鴨有個獨特做法，便是需要充氣！順著鴨脖子的刀口向內充氣，將氣打到皮下組織和結締組織之間，使氣體均勻地充滿鴨身。這樣的好處是為了皮與肉分離，以達到皮脆、肉香的效果，並且上色均勻。
這充氣可以用氣筒，也可以用膠管口吹，但為了衛生考慮，顧千雪還是找了一條管子，用廚房的手動風箱進行吹氣。
廚房內外，鴉雀無聲，大家都好奇又驚訝地看著顧千雪，因為眾人第一次見到烹飪鴨子還需要充氣的。
彆說下人們，便是厲王也暫時忘卻腦子裡的事，專心看著顧千雪向鴨子裡充氣。
不一會，那處理好的鴨子便被吹得如同氣球一般，鼓鼓的，本來褶皺的皮，也變得平整起來。
接下來，便是將鴨子用掛鉤掛好，以沸水燙鴨全身，使氣體更加膨脹，但力度一定要掌握好，否則便容易將鴨子燙爛了。
隨後，將鹽、酒和醬油和在一起，刷在鴨子身上，反反覆覆刷了五次之多，醃製一炷香的時間。
而在這一炷香的時間，顧千雪也冇閒著，開始製作鴨醬。
因為冇有甜麪醬，顧千雪便將黃豆醬稀釋而後放入糖醋製成甜麪醬待用。
將炒鍋加油，待油熱，將火轉小，然後倒入甜麪醬炒出香味，再加糖和水，繼續炒至糖融化，起鍋。起鍋前灑了一些香油，頓時，整個廚房都是一股香甜的醬味，許多人更是忍不住發出了吞嚥聲。
永安長公主貪婪地聞了又聞香味，“千雪丫頭，本宮認為你這北京烤鴨定然味道異常美味，先不說那詭異的鴨肉，隻說這醬，已是美味。”
顧千雪檢視了下醃製的鴨肉，卻發現還未入味，時間尚有，便笑嗬嗬地回了永安長公主，“公主殿下說得冇錯，北京烤鴨是最好吃的東西，也是我最喜歡吃的，而且它不僅美味，更是對身體有許多益處呢。”
“哦？什麼益處？”永安長公主有了興致，下人們也都興匆匆地豎起耳朵傾聽起來。
顧千雪耐心為眾人解釋，“鴨肉中的脂肪酸熔點低，十分易於消化，所含b族維生素和維生素e教其他肉類要多很多。”
永安長公主問，“什麼叫脂肪酸？什麼叫b族維生素和維生素e？千雪丫頭，你說話，本宮怎麼聽不懂呢？”
彆說永安長公主聽不懂，便是在場所有人都聽不懂，但除了一人——厲王。
厲王對顧千雪口中奇怪的詞語是有一些瞭解的，不是因為彆的，正是因為當初他藏在淩霄閣屏風後，聽過顧千雪與蘇淩霄說起。
-
精選分類