農家福妻種田忙 第四十五章 煙火起，又一年

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今天的晚飯是銅鍋涮肉，羊是張老爺子早上去李家莊養羊的李大戶家買的，喊了張青一起料理。

嫻娘四人辦臨戶的事不能拖，遲則生變，張老爺子除了豬腿還另外加了一隻羊腿送給王裡正。

平時裡正就和張老爺子關係處的不錯，村裡也受了安安的高產種子的實惠，王裡正當即答應明天就進縣城把嫻娘幾人的臨戶給辦好。

彆的裡正說在年跟前找衙門的人辦這事可能不行，但是縣衙負責戶籍的衙役是王裡正的親大哥，年前裡正也準備去趟大哥家裡送雞鴨，裡正還對張老爺子表態由自己給張老爺子的外家親戚做保人，辦臨戶絕對冇問題。張老爺子萬分感謝裡正幫忙，又推給了裡正二兩銀子，幫自己辦事，送禮的錢當然得自己出。

除了給裡正送的羊腿，此外還給張青分了一隻羊腿，羊頭和一些羊雜碎，張貴年輕時就喜歡用羊頭下酒，張老爺子一直都記得。

家裡，莫嬤嬤給羊各部分肉做了精細劃分。

先把羊排都切好，留著在除夕晚上做手抓羊排，搭配上韭菜花醬和腐乳汁，安安自己就能吃一斤的量。

剩下的兩隻羊腿，一隻放在外邊凍起來，準備做烤羊腿，另外一隻直接切片，今晚就直接吃掉，羊腿骨上留點羊肉熬骨頭湯，明早一起用來熬湯，和剩下的羊雜一起，兩種口味的湯，在配上現烤的椒鹽餅，最是適合冬天的早晨熱乎乎的來上一碗。

再切兩盤羊脖子肉，羊裡脊等部位肉也都各切了兩盤。

鍋底準備了兩種，一種是用牛油和各種香料炒製的香辣鍋底，朝廷不許殺牛，牛肉不常見，牛油自然也不易得，還是之前崔頤在張家吃火鍋時，安安提了一嘴要是有牛油做成麻辣口味的鍋底彆有滋味，崔頤時不時的就會讓小廝送來點牛油，嬤嬤給做成底料留起來，想吃就直接取出一塊。

香辣鍋底加了羊蠍子一起燉煮，讓羊蠍子充分吸收鍋底牛油和辣椒的香味，同時又軟爛多汁。

另一種鍋底就是簡單的清水加枸杞，蔥段，和生薑片的清水鍋底，可以吃羊肉本身的鮮美。

小料準備了現磨的芝麻醬和花生醬。

還有嬤嬤用小蔥，香菜，洋蔥大料香葉等香料炸出來的熱油，倒入切好的辣椒段裡，再加入白酒，製作出來的辣椒油。

另外還切了蒜，小蔥，香菜沫等，韭菜花醬和腐乳汁更是必備。

除了各式羊肉，怕客人有吃不了羊肉味道的，另外準備了豬五花肉片和豬排骨，又在暖棚摘了些菠菜和白菜，加上泡好的木耳和銀耳，香菇，一頓豐盛的火鍋晚餐就準備好了。

羊肉燥熱，不適合與中藥一起吃，莫嬤嬤另外給榮兮和榮鐸兩人特製了餐食。用乾海蝦和泡發的魷魚煮的白粥，再加上薑絲，安安和阿澤生病胃口不好時都是這麼吃。

晚上照例分兩桌，每桌都配備了兩個鍋，清湯和麻辣鍋底各一個，旁邊炭盆上溫著紹興黃酒。

等鍋底水翻開，加入切成片的羊肉，羊肉一變色，馬上撈出，裹滿麻醬，送入口中，加了辣椒和韭菜花的麻醬獨特醇厚的香味與羊肉相得益彰，讓人一口接著一口，難以停下筷子。假如肉吃膩了，就煮點菠菜，冬天的菠菜，格外清甜，不需蘸料，本味足矣。

冬天的晚上，一家人湊在一起，熱熱鬨鬨的吃著火鍋，舉杯敬此年，笑聲傳出屋外，彷彿一年的忙碌與辛酸都褪去，隻剩對美好未來的期待。

屋裡熱火朝天的吃著火鍋，屋外的雪堆積的越發厚重。天空飛下來的雪花打在門口懸掛的紅燈籠上，燈籠輕輕擺動，似頑皮的小兒，笑嘻嘻的和風母親嬉鬨。

除夕清晨，安安在一頓劈裡啪啦的爆竹聲音中響來

窗外天剛矇矇亮，但是院子裡麵已經熱鬨起來了，安安朦朧中聽到了自己哥哥和孃親在說著什麼，還有小孩子打鬨的聲音，應該是榮鐸和榮兮姐弟在院子裡玩，小孩子都恢複能力強，在床上躺兩天，很快就恢複精力，到處玩耍了。今早更是嫻娘起床就一起醒來要求出來母親幫穿衣服出來院子玩，小孩對新年重視近乎信仰，自然不能讓這美好的一天因為睡覺浪費。

安安上一輩子是北方人，現在的家位於蘇州，在慶祝新年上，無論是吃食還是習俗都有很大區彆。

比如蘇州這裡，提前很久就需要開始準備過年。從臘月24小年這天開始，當地人要做糯米糰子，也就是“廿十四”，用來送灶王神，歸庭述職，糯米糰子通常有鮮肉豆沙，蘿蔔絲等餡料做的，人們相信，吃了美味的廿十四團灶王爺嘴巴會被黏住，歸天庭述職時不會告自家的狀。

這天晚上，人們會恭敬地請擺放在灶台上的桃花木刻的灶神像，然後紙紮轎子和馬車等一些東西一起燒點，燒完的紙紮會化身真馬和轎子，熱熱鬨鬨的送灶王姥爺上天。紙紮燃燒時旁邊要守著人，等紙馬眼看要燒冇了，這時候就得眼疾手快，用火鉗夾出一塊轎子坐位的炭火，再夾回灶塘中，這就叫做“接元寶”。

送走灶神，接著就是“撣灰塵”，也就是大掃除。步驟順序非常重要，先要打掃高處，在竹竿上綁一根雞毛撣子，把屋梁上牆壁上積累了一年的灰塵，都要掃乾淨。

接著就要去擦門窗，最後所有的灰塵都堆在地麵上，再從屋子裡麵一口氣掃到門外，這樣子就把垃圾和黴氣都掃出去了。

臘月二十八和臘月二十九，家裡要做炸貨。

至於除夕這天，需要送“年盤”。用現在的話來說就是年前要回饋親朋好友給送禮。張家主要是送自家幫工的人，李壯家裡親戚。一般會送一些雞鴨豬肉還有一些乾果和糕點等，這是對幫了自家辛苦一年的人的一份心意。

還有最重要的一件事情就是封井，家家戶戶都要提前把家裡的水缸盛滿水，準備好一個竹筐，倒扣在井蓋上，再用兩條紅紙做封條，供上點心茶水就意味著封井儀式完成。

除夕封井後，一般要等到大年初三或者初五纔會開井，據說吊起的第一桶水還有防治眼睛疾病的功效。

接著焚香點燈，把灶王爺從天庭請回來，在灶王爺的注視下開始準備這一頓一年裡最豐盛的年夜飯

晚上，把飯菜佳肴都擺滿桌子後就該掛喜神了，也就是曆代祖先的一種畫像。一家人鄭重的祭祖，要讓祖先享用年夜飯，家中長輩會恭敬虔誠的在桌前給祖先也點上香，再用金盆分化金元寶，做完這些，全家老少會按輩分次叩拜祖宗。

等著一係列動作都做完，大家就可以開吃年夜飯了。

回張家這邊。

昨天張老太太和汐娘，嫻娘，莫嬤嬤等幾人在廚房忙了一個下午，做好了熏魚，肉圓，春捲，蛋餃，小酥肉，還有全家福的暖鍋。

芮娘帶頭領著安安，穀雨和榮兮，榮鐸幾人，都拿著個小板凳蹲在廚房，其他人在一邊炸，幾個人一邊在旁邊吃。張老太太幾人把需要的肉丸子等都炸完，偷吃的幾人肚子也吃鼓了，莫嬤嬤還要給做消食解膩的山楂飲子給幾人喝，怕她們晚上肚子不舒服。

經過這幾天的相處，大家都已經很熟了。特彆是安安和穀雨經常帶著兩個小孩子一起玩兒。

所以現在安安還在愣神的功夫，兩個小孩子已經壞笑著來喊安安姐姐起床了。

“表姐！表姐！快起床啦！姨婆說在不起床，好吃的韭菜雞蛋鮮蝦餃子可就都給兮兒和鐸兒吃啦！”

聽著架勢，安安不起床，兩小孩勢必不會罷休。安安隻好從被窩裡爬出來，穿上汐娘昨晚就拿過來的新衣服。

新衣服張老太太親手縫的，上邊花紋由穀雨繡出。至於鬥篷是嫻娘繡的。

嫻孃的手藝是福州漳州地區特有的漳繡。

據安安所知，漳繡即為漳州刺繡，與漳紗，漳絨同為漳州織造史上著名的三大工藝，在中國織造史上的地位僅次於蘇繡，蜀繡，湘繡，粵繡四大名繡，堪稱中國第五大名繡。

現代漳繡主要的題材一般以龍鳳，人物，動物，花卉，曆史古蹟等為題材，而龍鳳是主要的題材。不過當下是封建王朝，龍鳳不是一般人可以用的圖案，所以多以蝴蝶，仙鶴，牡丹，梅花，蘭花等花草樹木等為主要題材。

漳繡繡出來的圖案，構圖精巧，形象優美逼真，人物生動，燈光下反射彩色光芒，色彩斑斕瑰麗。

嫻娘這次給安安繡的圖案是青竹。鬥篷是紅色的，刺繡集中在袖口和和前襟衣釦處，用色大膽卻不失美感。用的技藝也極為複雜，通過嫻娘巧手，繡出來的竹葉脈絡分明，彷彿有光影明暗交錯，有一種雕刻般的立體感，安安收到就愛不釋手，今天欣喜的穿上。

穿好衣服安安開門出來，兩個小孩子已經在門口等半天了，見安安出來，圍上來，一人拉著安安一隻手。

早飯已經做好了，有嫻娘做的肉燕，汐娘包的韭菜雞蛋蝦仁餡餃子，張老太太包的芝麻湯圓，莫嬤嬤用豬油和濃湯做的陽春麪。一家人口味不一，安安和阿澤喜歡吃韭菜雞蛋蝦仁餡餃子，汐娘和張老太太更喜歡芝麻湯圓，嫻娘和芮娘喜歡肉燕，榮鐸和榮兮餃子和肉燕都會吃些。反正早飯種類多，可以根據自己喜歡的取用。

吃完早飯，一家人各自忙碌，除夕要做的事很多，張老爺子和李壯要裝備祭祀用的貢品，封井，送年禮等。張老太太這邊帶女眷忙活這一整天吃用。

不過在忙碌也和小孩子無關，小孩子隻需開開心心玩耍就好，不過被禁止吵架，大家都堅信除夕和初一這兩天會影響一年的運勢，吵架和說臟話都是被禁止的，隻許說吉利話，陌生人見麵都要互相道好，就連最調皮的孩子在過年期間母親都不會訓斥。

阿澤過完年就要參加會試，吃完飯就回書房溫書，家裡的小孩子由安安和穀雨帶。

兮兒和鐸兒都是比較懂事乖巧的孩子，不需要特彆費心。

安安遞給兩個孩子每人一個小包，裝著莫嬤嬤昨天做的零嘴，各式糖果，瓜子，糕點，水果都有。兩孩子高高興興的揹著小挎包，牽著安安和穀雨兩個姐姐的手，一起到後院安安的暖棚。

安安和穀雨是來檢視作物長勢的。利用暖棚優勢，安安又種了一茬番茄，今年秋天收穫的番茄種子足夠明年在大地裡種植，安安這次種的是小番茄，也就是聖女果，之前收穫的不多，安安想再擴種一輪，多收點小番茄種子，最好明年也可以種到大地裡，這樣就可以提前計劃，把小番茄賣給有錢人家，補充一下種植本金。

番茄播種到現在有差不過一個月時間，株苗長到了安安小腿高，需要修剪側枝，讓主枝好好生長。等番茄苗高些就可以插竹竿來輔助番茄長果實變重也不會倒了。

安安和穀雨都拿著剪子修剪多餘的枝丫，榮鐸和榮兮這兩個小娃安安也冇讓閒著，每人分一個小葫蘆瓢，從門口的蓄水池裡盛水再澆到番茄苗下，兩人都認真的按照安安姐姐指示，哼哧哼哧的倒騰著短腿一趟趟往返澆水。

番茄苗修剪的差不多，安安和穀雨還要去看其他作物，見兩孩子還在認認真真的給番茄苗澆水，榮鐸和榮兮對自己要求很嚴格，要確保每棵番茄苗都要澆上一葫蘆瓢的水，每次打水量也一樣，澆完還要撅著屁股看水都流進番茄苗周邊的土地裡才行，若水流出來，還會用手堵著水。

給安安和穀雨看得忍俊不禁。

“兮兒，鐸兒，澆的差不多可以啦，我們去休息會吧！”

還在低頭看小苗喝水的榮兮回答：“稍等一下哦姐姐，這顆番茄苗還冇有喝完水呢！”

等兩孩子確認自己澆的水都被番茄喝掉，才站起來牽著安安和穀雨離開。

兩孩子忙了半天，安安怕孩子累到，地裡的活也不急於一時，先帶兩孩子去水池邊洗手吃點東西休息一下。

為了安安用水方便，張老爺子和李壯在修建暖房時又搭了一個小的洗手池和蓄水池，小洗手池是一塊兩尺見方的青石鑿出來的，然後從原來大的洗手池用竹筒引入分流。

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